Chicken cordon bleu merupakan salah satu makanan ala restoran yang mudah dibuat. Kamu dapat menghindangkannya dengan brown sauce atau mushroom sauce.
Cordon bleu adalah daging filet yang digulung dan diisi dengan keju dan daging asap.
Makanan ini pertama kali diperkenalkan di Brig, Swiss pada tahun 1940-an, seperti dilansir dari Smithsonian Journeys. Istilahchicken cordon bleu sendiri mulai dikenal setelah muncul di majalah New York Times tahun 1967 silam.
Berikut cara membuat chicken cordon bleu mengutip laman Delish. Resep kali ini menggunakan mushroom sauce sebagai pelengkapnya.
Bahan chicken cordon bleu
- 4 potong dada ayam filet tanpa tulang, berat kurang lebih 1 kg
- 8 iris keju Swiss (bisa diganti mozzarella atau cheddar
- 8 potong daging asap
- 128 gram tepung terigu serbaguna 2 butir telur, kocok lepas
- 200 fram tepung roti
- 1 sdt oregano kering
- 4 sdm mentega, cairkan
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
Bahan saus
- 4 sdm mentega
- 30 gram tepung terigu serbaguna
- 250 ml susu cair
- 45 gram keju parmesan parut
- 3 sdm jamu shitake kering (bisa pakai jamur shitake segar)
- 2 buah bawang merah, iris tipis
- Garam secukupnya
- Lada putih bubuk secukupnya
1. Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celicius. Masukkan loyang yang sudah dilapisi wax paper atau kertas panggang.
2. Letakkan dada ayam di atas telenan, ratakan dengan pemukul daging. Iris keju dan daging daging asapnya. Tata di atas daging, gulung, lalu kencangkan dengan tusuk gigi. Lakukan hal yang sama pada daging lainnya.
3. Gulingkan ayam pada tepung serbaguna, telur, dan tepung roti. Sebelumnya, bumbui tepung dengan garam dan lada. Tambahkan pula mentega yang sudah dilelehkan dan oregona ke dalam tepung roti, aduk rata.
4. Tata di atas loyang, panggang sampai keemasan, selama 20 sampai 30 menit.
5. Sambil menunggu siapkan sausnya: Panaskan wajan menggunakan api sedang, lelehkan mentega. Tambahkan jamur shitake dan tepung, aduk hingga rata selama dua menit. Tuang susu sedikit demi sedikit, masukkan parutan keju parmesan. Biarkan mendidih dan mengental, kurang lebih selama lima menit. Bumbui dengan garam dan lada putih bubuk.
6. Penyajian: Keluarkan ayam dari oven, lepaskan tusuk giginya. Sajikan bersama dengan saus dan sayur rebus seperti wortel, kentang, dan wortel. Chicken cordon bleu siap dinikmati.
